Dieses Rezept mag kompliziert erscheinen, aber es ist gerechtfertigt.
Rezept für perfektes Hähnchen / Collage Moje, Foto von depositphotos.com, Screenshot vom Video Youtube/@alisoneroman
Die Kochbuchautorin und Rezeptentwicklerin Alison Roman hat ein erstaunliches Talent dafür, einfache Gerichte in ein echtes Ereignis zu verwandeln. Ihre Rezepte erfordern nie komplizierte Techniken oder schwer zu findende Zutaten, sondern überzeugen immer durch intensiven Geschmack.
Romans kulinarische Philosophie basiert auf unerwarteten, aber harmonischen Kombinationen von Aromen. Ihr Rezept für Hühnchen in einem Topf mit karamellisierter Zitrone und Datteln ist die Quintessenz ihres Ansatzes: Einfachheit, Raffinesse und eine leichte Nachlässigkeit, die das Gericht noch attraktiver macht, schreibt Parade.
Die goldgelbe Hühnerkruste, die weich gebackenen Zitronen und die köstlich süßen Medjool-Datteln ergeben ein wunderbares Geschmacksgleichgewicht: salzig, süß, leicht bitter und gleichzeitig voller Aromen – perfekt für ein großes Abendessen oder ein gemütliches Dinner allein.
Rezept für gebackenes Hähnchen von Alison Roman
Roman beschreibt ihr Gericht als „den Inbegriff von allem, was man sich von Huhn wünscht“. Vom technischen Standpunkt aus gesehen ist das Rezept einwandfrei. Durch das Vorbraten des Hähnchens in einer Bratpfanne vor dem Backen erhält es eine perfekt knusprige Kruste. Und durch das Garen im gleichen Topf vermischen sich alle Aromen zu einer unglaublich schmackhaften Sauce, die man am liebsten über alles gießen möchte.
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Ein ganzes Huhn (ca. 1,8 kg) oder 1,4 kg Hähnchenschenkel großzügig mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Rapsöl erhitzen. Das Hähnchen mit den Keulen nach unten in die Pfanne legen und leicht andrücken, damit die Haut gleichmäßig mit der Oberfläche in Berührung kommt. Ohne umzurühren 5-8 Minuten braten, bis die Haut goldgelb ist.
Wenn das Hähnchen gebräunt ist, die Zitronenscheiben zugeben und so anordnen, dass sie den Boden der Pfanne berühren. Lassen Sie sie in dem ausgelassenen Hühnerfett leicht karamellisieren – das dauert etwa 2 Minuten.Dann die geschälte und halbierte Schalotte (oder die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel), die kernlosen Medjool-Datteln, ein paar Zweige frischen Thymians oder Oregano und etwas Wasser in die Pfanne geben. Das Hähnchen mit den roten Paprikaflocken bestreuen und einen Deckel auflegen.
Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-25 Minuten backen.
Dann den Deckel abnehmen und weitere 20-25 Minuten garen – während dieser Zeit nimmt die Flüssigkeit ab und die Haut bleibt golden und knusprig.
Das Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Schneidebrett legen und in Portionsstücke schneiden. Mit karamellisierten Zitronen, weichen Schalotten und Datteln servieren.
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